Kapří huspenina

Poměr:

800 g uvařeného kapra, 200 g míchané zeleniny vařené na kyselo (mixed – pickles), ¾ l rybího rosolu (viz recept č. 190), 200 g okořeněné majonézy (viz recept č. 156) a 2 vejce uvařená natvrdo. – Podlouhlé nebo okrouhlé hlubší plechové tvořítko.

Postup:

Do mísy dáme okořeněnou majonézu a za stálého míchání k ní postupně přiléváme prochladlý tekutý rosol. Do takto připravené rosolové majonézy dáme na větší kostky nakrájené kapří maso zbavené kostiček a kůže, nadrobno rozsekanou zeleninu a vařená vejce, dobře promícháme, nalijeme do tvořítka a postavíme do chladničky k ztuhnutí. Po náležitém ztuhnutí ponoříme tvořítko s obsahem na okamžik do vlahé vody, a to až po jeho vnější okraj, tím oddělíme obsah od stěn tvořítka, kapří huspeninu vyklopíme, nakrájíme na porce, položíme je na podlouhlou rybí mísu a okraj mísy obložíme zeleninovým salátem, např. salátem z červených paprik, rajčat, celeru apod.
Podáváme jako předkrm a jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb nebo rohlíky a remuládová omáčka.
Pro 6 osob.