Rožmberský salát

Poměr:

400 g kapřího masa, sůl, pepř a olej na pečení; 150 g vařené zeleniny (mrkev, celer), 2 kyselé okurky, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 50 g cibule, 100 g vařených brambor, sůl, 2 lžíce octa, lžička cukru a 350 g okořeněné majonézy (viz recept č. 156).

Postup:

Očištěné, omyté a osušené kapří maso osolíme, opepříme a po obou stranách v oleji opečeme. Pečeného kapra po vychladnutí vykostíme, maso rozebereme na kousky, dáme do misky a přidáme na drobné kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli, okurky a brambory, přisypeme hrášek, osolíme, přelijeme oslazeným octem a dobře promícháme. Nakonec lehce přimícháme majonézu. Dobře vychlazený salát upravíme na skleněnou mísu a ozdobíme natvrdo uvařenými vejci (rozčtvrcenými), uzeným lososem a petrželkou.
Podáváme jako předkrm nebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Bílé pečivo.
Pro 8 osob.