Koprová omáčka

POMĚR:

Na jíšku 50 g másla a 40 g hladké mouky; petrželka, 10 g cibule, 20 g kopru, ½ l rybího vývaru (viz recept č. 13) nebo vývaru připraveného z kostky masoxu, lžíce citrónové šťávy nebo octa, 10 g cukru, sůl a 1 dl smetany.

POSTUP:

Z másla a mouky si připravíme s jemně nakrájenou cibulí a petrželkou světlou jíšku, postupně ji podléváme za stálého míchání studeným vývarem, přidáme ocet nebo citrónovou šťávu, cukr, sůl a 20 minut povaříme. Omáčku pak procedíme, přidáme opraný a jemně rozsekaný kopr a smetanu a krátce zavaříme. Hotovou omáčku podáváme k vařenému a dušenému kapru, k rybím kroketám, rybím karbanátkům apod.
Pro 6 osob.