Kapr pečený po ďábelsku

POMĚR:

4 porce kapra po 150 g, sůl, citrónová šťáva, mletý pepř, 80 g oleje, 30 g másla, 3 lžíce rybího vývaru nebo vody, 3 lžíce kečupu, lžíce worchestrové omáčky, lžíce kaparů, trochu kari koření a na zdobení: 2 sterilované červené papriky (kapie) a petrželka.

POSTUP:

Připravené porce kapra osušíme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu asi půl hodiny odležet. Pak je vložíme do většího kastrolu na rozehřátý olej a pečeme po obou stranách nejdříve na prudkém, potom na mírnějším ohni. Upečené porce kapra upravíme na nahřáté talíře. Část oleje slijeme, do zbylého oleje v kastrolu přidáme máslo, kečup, vývar nebo vodu, worcestrovou omáčku, rozsekané kapary a koření kari a za stálého míchání krátce povaříme. Takto upravenou šťávu přelijeme přes kapra a jednotlivé porce obložíme proužky papriky a ozdobíme petrželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Opečené brambory a zeleninový salát.
Pro 4 osoby.