Kapr smažený po švýcarsku

POMĚR:

6 porcí šupinatého kapra zbaveného páteřních kostí, sůl, 60 g hrubé mouky, 2 vejce, 150 g strouhanky, 200 g sádla nebo oleje na smažení a 100 g nastrouhaného ementálu.

POSTUP:

Porce kapra opláchneme, osušíme, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme je v rozehřátém tuku po obou stranách do červena. Usmažené porce pak narovnáme vedle sebe do pekáče, posypeme strouhaným sýrem, vložíme do hodně horké trouby, a to na tak dlouho, až se sýr roztaví. Takto připraveného kapra upravíme na mísu a ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Brambory ve všech úpravách a tatarská omáčka, dále to může být bramborový salát obyčejný, celerový salát apod.
Pro 6 osob.