POMĚR:
6 porcí kapra po 150 g, ½ l černého piva, ¼ l červeného vína, ¼ l vody, 1 větší cibule, 2 hřebíčky, kousek citrónové kůry a sůl. – 50 g másla, 50 g cibule, 2 lžičky sardelové pasty, 40 g hladké mouky, lžíce kapar a šťáva z poloviny citrónu.
POSTUP:
Očištěné porce kapra osolíme. Do kastrolu nalijeme pivo, víno a vodu, přidáme oloupanou cibuli vcelku, do které jsme zapíchli dva hřebíčky, citrónovou kůru, sůl a asi 101 minut vaříme. Do tohoto základu vložíme připravené porce kapra a vaříme je mírným varem 16-18 minut. Nyní na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme k ní sardelovou pastu, promícháme, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme procezeným vychladlým vývarem z kapra, přidáme jemně rozsekané kapary, citrónovou šťávu, podle chuti přisolíme a za občasného míchání omáčku asi 15 až 20 minut povaříme. Uvařené porce kapra upravíme na mísu a připravenou omáčkou je přelijeme. Okraj mísy ozdobíme citrónem a petrželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory nebo máslové noky.
Pro 6 osob.
Přidejte komentář
Chcete se připojit do diskuse?Neváhejte a pište!