POMĚR: 700 g čistého kapřího masa (vykostěného, bez kůže), 2 vejce, 50 g másla, 3 žemle, asi ½ l mléka, 40 g cibule, sůl, mletá paprika nebo mletý pepř, trochu zelené petrželky a pažitky.
POSTUP: Žemle oloupeme, rozčtvrtíme a namočíme na 15 minut do mléka. Syrové kapří maso nakrájíme na kousky, přidáme k němu namočené a vymačkané žemle a cibuli a na masovém strojku umeleme. V misce utřeme máslo do pěny, k němu přidáme umletou směs, vejce, sůl, koření, jemně rozsekanou petrželku a pažitku a vše dobře promícháme. Potom postavíme směs na půl hodiny do chladničky.
Do širšího kastrolu dáme rybí vývar nebo osolenou, cibulkou a šalvějí okořeněnou vodu a přivedeme do varu. Potom lžíci, namočenou do horké vody, vykrajujeme ze směsi velké noky – klopsy, vložíme je do vařící tekutiny, asi 5 minut povaříme a pak zakryté pokličkou necháme na okraji plotny chvíli stát. Hotové klopsy z vývaru vyjmeme, upravíme na talíře a pokapeme rozpuštěným máslem.
OBMĚNY: Ze směsi můžeme takto utvořit ploché placičky, obalit je ve strouhance a vysmažit v rozehřátém tuku. (Směs k přípravě placiček můžeme ještě dochutit buď utřeným česnekem, nebo trochou sardelové pasty). Místo syrového kapřího masa můžeme vzít kapra vařeného nebo pečeného.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory a kaparová nebo papriková omáčka (viz recepty č. 32 a č. 31), k smaženým placičkám opečené brambory a zeleninový salát.
Pro 6 osob.
Přidejte komentář
Chcete se připojit do diskuse?Neváhejte a pište!