Kapr vařený na modro v rosolu

Poměr:

6 porcí uvařeného kapra na modro (viz recept č. 39), uvařená zelenina z vývaru a 1 ½ litru tekutého studeného rybího rosolu, zhotoveného z rybího vývaru (viz recept č. 190). – 1 menší pekáč nebo plechové podlouhlé tvořítko.

Postup:

Na dno pekáče nebo tvořítka nalijeme 1 cm vysokou vrstvu rosolu a necháme v chladničce ztuhnout. Na tuto ztuhlou vrstvu rosolu narovnáme hřbetem vzhůru uvařené porce kapra, zbavené větších kostí, nasypeme mezi ně uvařenou, an nudličky nakrájenou, scezenou a vychladlou zeleninu. Zalijeme ji trochou rosolu, aby přituhla, a pak teprve pekáč nebo tvořítko rosolem dolijeme a postavíme do chladničky k ztuhnutí. Povrch pokrmu můžeme ještě ozdobit sterilovaným zeleným hrášek a na plátky nakrájenými rajčaty, ozdobu pokapat tekutým rosolem a znovu nechat v chladničce ztuhnout.
Po ztuhnutí rosolu vykrajujeme stejnoměrné porce a upravíme je na mísu.
Podáváme jako předkrm anebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb nebo rohlík a tatarská omáčka.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Kapří smaženice

POMĚR: 400 g vařeného nebo pečeného kapřího masa, 4 vejce, 3 lžíce oleje, sůl, mletý pepř, 4 lžíce sterilovaného a scezeného zeleného hrášku a 100 g tatarské omáčky (viz recept č. 161), anebo okořeněné majonézy (viz recept č. 156).

POSTUP: Z připraveného kapra stáhneme kůži, vykostíme ho a maso buď rozebereme na malé kousky anebo nadrobno nakrájíme. V pánvi nebo kastrole rozehřejeme olej, na něj nalijeme rozšlehaná osolená a slabě opepřená vejce a vařečkou mícháme, až vejce začnou houstnout. Pak k nim přidáme připravené kapří maso, zelený hrášek a lehce mícháme, až smaženice kašovitě zhoustne. Teprve do vychladlé smaženice vmícháme tatarskou omáčku nebo majonézu.
Jednotlivé porce můžeme ještě ozdobit plátky rajčat a zelenou petrželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Slané pečivo.
Pro 4 osoby.

/0 Komentáře/by

Kapří pomazánka

POMĚR:400 g vařeného nebo pečeného kapřího masa, zbaveného kůže a kostí, 4 stroužky česneku a asi 1 dl rajčatového kečupu.

POSTUP: Připravené kapří maso nadrobno rozsekáme nebo an strojku umeleme a dáme do misky. Utřený česnek promícháme do kečupu, nalijeme na kapří maso a vařečkou dobře promícháme.
OBMĚNA: Místo utřeného česneku můžeme do kečupu také zamíchat lžíci nastrouhaného křenu.
Pomazánkou potíráme chlebové topinky (viz recept č. 136) a podáváme je k čaji nebo pivu.
Pro 6 osob.

/0 Komentáře/by

Rybářský svaz                  Udírny na uzení ryb                 Myslivecká jednota

Copyright © 2011 – 2019, www.receptynakapra.cz  |  Všechna práva vyhrazena.

Web vytvořilo digitální studio Fresh Mill – Tvorba webových stránek